师傅们辛苦了!换个口____三汁焖鸡翅

xfzxywg · 发表于 2012-4-18 15:46

1:原料：红酒、可乐、老抽、耗油、老干妈辣酱（喜欢吃辣点的准备）、鸡翅、蒜、姜片、八角、冰糖、洋葱、各色蔬菜。耗油、可乐、红酒比例为1：3：3.

三汁焖鸡翅-1.jpg

2、过程：
1）用刀在鸡翅背面划一刀，以便更入味。放入开水中焯去血沫取出备用。
2）一份炒菜的油入锅，五成热放入2枚八角和姜片煸出味。
3）放入洋葱炝锅后加入3、4块冰糖（喜欢甜些的稍放五六粒）炒1分钟左右，加入鸡翅翻炒2分钟左右。
4）加入可乐翻炒几下，破坏碳酸成分。
5）加入耗油翻炒。
6）倒入一半红酒、适量老抽翻炒。锅加盖焖5分钟。这道菜不放盐，老抽要稍多点，咸淡合适就好。
7）把西红柿块及耐煮蔬菜，盖在鸡翅上面加盖焖10分钟后翻匀。
8)加入西芹等不耐煮蔬菜加盖焖5分钟。
9）加入剩下一半红酒，把所有材料翻炒均匀再加盖焖5分钟。
10）大火收汁，关火装盘。