文：酒小生 | 整理：酩悦团队

紧接着市场回暖和旺季来临，白酒行业又开始了空前的热潮。同时，伴随而至的就是各种霸屏的广告，但这其中，粮食酒与酒精酒鱼龙混杂，稍不留神，消费者们就可能会买到酒精勾兑酒，给欢乐的节日气氛带来一丝尴尬。

既然避免不了酒精酒的出现，我们就要学会辨别粮食酒与酒精酒，为我们自己和家人的健康负责……

经常有酒友问到：“怎样鉴别纯粮酒和酒精酒啊？”甚至很多产品酒标上写着按固态法白酒标准生产的，可是销售价格很低，喝着口感差，完全不像粮食酒。

首先普及一个老知识：

• 固态法白酒=纯粮食酿造   （粮食酒）

  是传统白酒、酿造白酒，健康，推荐饮用

• 液态法白酒=食用酒精+食用香精+水（酒精酒）

  口感不好，对身体更不好，最好不饮用

• 固液法白酒=纯粮基酒+食用酒精+食用香精+水（半酒精酒）

   虽然含少量粮食酒，但含有化学添香剂，不推荐饮用

为了帮助酒友更好的鉴别粮食酒和酒精酒，我们特别整理了以下8个方法，不妨选一个做一下验证，在不确定的情况下看清这瓶酒的“前半生”..……

• 检测方法

  把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化情况。

• 检验结果

  粮食酒：酒花密集且消失缓慢。

  酒精酒：酒花粗疏且少消失较快。

• 酒花法原理

  将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花，上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同，优质好酒的特点是酒花细密，次之的白酒酒花粗疏。

• 检验方法

  把酒放入透明容器，加入1:1的水。

• 检验结果

  粮食酒：产生浊变现象。

  酒精酒：依然清澈透明。

左边是边是粮食酒加水后浊变，右边是化学酒加水后透明

• 水检法原理

  纯粮食酒加水后会变浑浊，而酒精勾兑的酒加入水不失光，这是因为，粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。

• 检验方法

  把酒倒入杯中，点燃。等火焰自然熄灭，酒体冷却后倒入透明玻璃杯，观察酒体。

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